Экстракты специй дают стабильный вкус без крупных частиц и небольшой расход. В каталоге Good Star есть сухие экстракты в металлизированных пакетах по 5 кг и жидкие — в пластиковых канистрах по 5 и 10 кг.
Острота: чили
Перец острый чили арт.25 — яркая и стабильная острота при экономичном расходе 0,5–3 г/кг и равномерное распределение вкуса в продукте. Жидкий Острый чили арт.25-А удобно вносить в рецептуру от 0,5–2 г/кг: он однородно распределяется в эмульсиях и соусах, а интенсивность остроты можно регулировать.
Чёрный перец
Перец чёрный арт.23 — чистый перечный аромат без посторонних включений, замена натурального перца 1:2 и стабильный вкус от партии к партии.
Чеснок
Чеснок Аромат арт.24 — насыщенный чесночный профиль при 1–4 г/кг, без крупных частиц чеснока; аромат сохраняется на протяжении всего срока хранения продукта. Жидкий Чеснок Аромат арт.24-А легко дозируется (0,1–2 г/кг) и подходит для соусов, майонезов и эмульсионных продуктов.
Паприка
Паприка арт.21 — насыщенный аромат сладкой паприки, подчёркивает вкус мясных продуктов и снеков; стабильный вкусовой профиль при 1–3 г/кг.
Срок годности всех экстрактов — 12 месяцев со дня производства в оригинальной закрытой упаковке.
Параметры приведены по карточкам каталога. Подбор под вашу рецептуру и оборудование — у технолога Good Star: оставьте заявку.