Комплексная пищевая добавка объединяет в одной смеси вкусо-ароматическую и функциональную части. В каталоге Good Star двенадцать таких позиций, и у всех общий порядок внесения: добавку вносят в фарш в начале фаршесоставления на нежирное сырьё, а нитритную соль и соль поваренную — в обычном порядке.
Для варёных колбас, сосисок и сарделек
- Нежная Унимикс арт.36 — выраженный мясной и сливочный вкус с тонкими нотами мускатного ореха и чёрного перца; для среднего и эконом-сегмента. 10 г/кг.
- Докторская Высший сорт арт.31 — пряные специи: мускатный орех, чёрный перец и кардамон с тонкими нотами говядины и молока. 8–10 г/кг.
- Любительская В/С арт.392 — пряный вкус с сочетанием кардамона, паприки, мускатного ореха и чёрного перца. 10 г/кг.
- Мортаделла арт.34-А — ноты мускатного ореха, чеснока и чёрного перца с оттенками говядины и копчения. 8–10 г/кг.
- Сосисочная смесь Высший сорт арт.39-А — мясной аромат с нотами мускатного ореха, чёрного перца и гвоздики. 10 г/кг.
Для полукопчёных колбас
- Краковская арт.32 — для полукопчёных и варёно-копчёных колбас: чеснок, имбирь и чёрный перец. 10 г/кг.
- Сервелат Мусульманский арт.37 — для колбас из мяса птицы, восточный профиль: чили, зира, кориандр, паприка, чеснок, чёрный перец и аромат копчения. 10 г/кг.
- Универсальная Унимикс арт.30 — для колбас из мяса птицы среднего и эконом-сегмента, с пикантными нотами перца, чеснока и чили. 10 г/кг.
- Полукопченая Унимикс П арт.35-А — новинка раздела: кардамон, чёрный перец, чеснок, паприка и аромат дыма; для среднего и эконом-сегмента из мяса птицы. 10 г/кг.
Универсальные решения
Говяжья Унимикс арт.391 (чеснок, кориандр, чёрный перец) и Московская арт.392 (мускатный орех, кардамон, чёрный перец) подходят для различных видов колбас, Мускатная Высший сорт арт.33 — для варёных и полукопчёных.
Хранение и упаковка
Срок годности всех добавок раздела — 12 месяцев со дня производства в оригинальной закрытой упаковке при соблюдении условий хранения. Фасовка — металлизированные пакеты по 2 или 5 кг, в зависимости от позиции.
Параметры приведены по карточкам каталога. Подбор под вашу рецептуру и оборудование — у технолога Good Star: оставьте заявку.