Маринады и панировки Good Star выпускаются в острой и неострой версиях — под разный ассортимент мясных и куриных полуфабрикатов.
Маринады
Маринад Острый арт.26-А — красного цвета, с выраженным острым вкусом и ароматом чили, паприки, чеснока и чёрного перца. Маринад Неострый арт.26 — мягкий пряный вкус без выраженной остроты.
Приготовление: 2–3 л воды, 1,5 кг сухого маринада и 0,5 л подсолнечного масла. Растительное масло помогает сформировать блеск и ровную поверхность готового продукта. Расход — 100–150 г готового маринада на 1 кг сырья, дозировка — 15 г/кг по сухому продукту.
Панировки
- Панировка Острая арт.27-А — красного цвета, с нотами чёрного перца, чеснока, чили, паприки, кориандра и имбиря.
- Панировка Неострая арт.27 — румяная корочка, сохраняет сочность и форму продукта, пряный вкус без выраженной остроты.
- Панировка Острая арт.28-А — светло-оранжевого цвета, готова к использованию.
Панировки арт.27 и 27-А смешивают с мукой в соотношении 1 : 1,5–2 и перед использованием тщательно перемешивают. Мясное сырьё перед панировкой рекомендуется замариновать; после панировки продукт можно сразу направлять на жарку либо замораживать.
Параметры приведены по карточкам каталога. Подбор под вашу рецептуру и оборудование — у технолога Good Star: оставьте заявку.