Вкусо-ароматические добавки помогают создать, усилить и сформировать характерный аромат готового продукта. Их вносят в небольших количествах — от 1 до 5 г на килограмм, обычно на этапе закладки специй.
Мясные ароматы
- Аромат говядины арт.41 — гармоничный аромат говядины для колбас, фаршей, полуфабрикатов и Fast Food. 1–3 г/кг.
- Аромат мясной арт.43 — насыщенный мясной аромат с ноткой перца и чеснока. 2–3 г/кг.
- Аромат «Тирольский» арт.45 — насыщенный мясной вкус и аромат с лёгкими нотами чёрного перца и чеснока. 1–3 г/кг.
- Аромат жареной курицы арт.40 — универсальное решение для колбас, полуфабрикатов, Fast Food, снеков и соусов. 2–5 г/кг.
Копчение без коптильни
Аромат дыма арт.42 даёт эффект копчения без использования коптильни: концентрированный ароматизатор для колбас, применяется также в рассолах для мясных деликатесов и рыбы. Аромат копчёной курицы арт.40-А — яркий аромат с эффектом натурального копчения. Оба — 2–5 г/кг.
Для снеков, соусов и молочной продукции
- Аромат сыра «Пармезан» арт.47 — яркий сырный вкус и аромат для снеков, соусов, мясной и молочной продукции. 2–5 г/кг.
- Сливочный аромат арт.44 — делает вкус мягче и насыщеннее, подчёркивает вкус сливочного масла; для мясной, молочной и снековой продукции. 2–5 г/кг.
- Аромат Барбекю арт.46 — насыщенный вкус и аромат для снеков, маринадов, соусов и мясных изделий. 3–5 г/кг.
Срок годности — 12 месяцев со дня производства в оригинальной закрытой упаковке. Фасовка — металлизированные пакеты по 2 или 5 кг.
Параметры приведены по карточкам каталога. Подбор под вашу рецептуру и оборудование — у технолога Good Star: оставьте заявку.